COCONUT BANANA ICE CREAM

I finally managed to go on an trip to the fresh market down in the city of Leeds. I was really tempted to get whole lot of delicious fruits and veggies but I had the image of carrying heavy bags all the way up to my flat stuck in my head. This definitely stopped me from going crazy shopping.
 Maybe for the better, as I completely forgot how quickly fresh and not loaded with chemicals fruits go bad. Since being at uni I usually shopped in the supermarkets, it's close, it's cheap - it's convenient. I got used to the fact that my bananas can sit in the cupboard for days and don't even go brown, that wasn't the case this time. Having said that, you can probably guess I found myself stuck with  more than a few bananas that were literally on a verge of being inedible. I really had to figure out a way to use them up, I mean seriously how many bananas can you eat in a row....  

Apple Mash Breakfast - Vegan

I am starting to get bored with eating yogurt and muesli for every breakfast. Yes, sometimes I switch things up and add strawberries on top in stead of a banana but all in all the base is always the same - yogurt, muesli and chia or/and flax seeds. 

Recently, I though why not try something different. It is apple season and I have found a store where I get a great deal on apples, 10 for 1 pound! And what is best it also applies to green apples which I prefer over the red once. However, for this recipe I would strongly suggest using the red fruit as it is sweeter. So what is the breakfast I am talking about? A simple apple mash. Great for autumn mornings as it can be served warm.

Fruits - source of life / Owoce - źródło życia

Swego czasu często łapałam się na tym, że danego dnia nie zjadłam ani jednego owocu. "Zapomniałam, nie miałam czasu, do sklepu było za daleko, nie miałam gdzie umyć jabłka" - zawsze znajdowałam sto tysięcy wymówek, dlaczego akurat dzisiaj zabrakło tego elementu w moim jadłospisie. Nie mówię, że teraz zawsze pamiętam o tym, żeby sięgać po owoce - to oczywiste, że czasami zdarzy mi się zapomnieć, w końcu jestem tylko człowiekiem :) Pracuję jednak nad tym, aby sięganie po jabłko czy pomarańcz stało się moim codziennym nawykiem. Uwierzcie mi, ta z pozoru mała czynność może wywołać rewolucję w Waszym samopoczuciu - fizycznym, jak i psychicznym.

Jednym z najważniejszych składników owoców są związki chemiczne odkryte w 1913 roku przez polskiego biochemika Kazimierza Funka - witaminy. Kolejną bardzo ważną rzeczą są minerały - nierozpuszczalne Jak pewnie wiecie, są one potrzebne do prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Jakich witamin (i w jakim celu) możemy sobie dostarczać poprzez spożywanie poszczególnych owoców?

Jabłka

Witamina C zawarta w jabłkach wspomaga odporność oraz uszczelnia naczynia krwionośne (przeciwdziała "pajączkom").  Z kolei potas wpływa pozytywnie na gospodarkę wodną w organizmie oraz na prawidłową pracę mięśni. Dzięki wysokiej zawartości błonnika i pektyny jabłka świetnie oczyszczają organizm oraz wspomagają metabolizm, przez co są bardzo często uwzględniane w dietach oczyszczających i odchudzających. Pektyna zmniejsza również wchłanianie złego cholesterolu, chroniąc przed miażdżycą i zawałem.

Banany

Tak samo jak jabłka są bogatym źródłem potasu, zawierają również tryptofan - aminokwas uwalniający serotoninę, będącą hormonem szczęścia. Dzięki temu działają jako swoisty środek uspokajający. Z kolei żelazo wpływa na produkcję hemoglobiny, tym samym zapobiegając anemii.

Gruszki

Jako jedne z nielicznych owoców zawierają jod, który wpływa dobroczynnie na funkcjonowanie tarczycy. Są również bogatym źródłem boru, wspomagającego pracę szarych komórek i tym samym koncentrację. Jest on także składnikiem biorącym udział w zapobieganiu utraty wapnia z kości, chroniąc przed osteoporozą. Ponadto, gruszki zawierają stosunkowo dużo potasu, regulując pracę mięśni oraz pomagając w walce z nadciśnieniem.

Pomarańcze

Tak samo jak jabłka, pomarańcze są niezwykle bogatym źródłem witaminy C, jako że jedna pomarańcza pokrywa nasze dzienne zapotrzebowanie na ten składnik. Ponadto zawierają potas regulujący pracę mięśni oraz ciśnienie.