Vegetable soup with kale / Zupa jarzynowa z jarmużem

Ingredients

2 handfuls kale

2 sweet peppers

2 carrots

4 young potatoes

1 handful green peas (fresh, bean pod)

1 handful goji berries

allspice

bay leaf

salt

pepper

1 litre water

1 bouillon cube*

* I used the one with low amount of salt and without preservatives.

Bezglutenowe, wegańskie, bezcukrowe ciasteczka walentynkowe

Walentynki nie mogą obejść się bez słodkości. Kto jednak powiedział, że muszą być one niezdrowe i tuczące? Przedstawiamy Wam autorski przepis jednej z nas, który - trzeba tutaj dodać - bez problemu nadaje się oczywiście również na inne okazje, a nawet na ich brak ;)

Składniki

1 szkl. płatków ryżowych

3/4 szkl. wiórków kokosowych

po 1 garści: migdałów, orzechów włoskich, rodzynek

1 banan

1-2 łyżki syropu daktylowego (wedle uznania)

1 łyżka oleju roślinnego (słonecznikowy, kokosowy)

po 1 łyżeczce: cynamonu i cukru z wanilią

Black

Delicious, rich in vitamins and minerals black salad. Enjoy!
Ingredients

black rice
black beans
beetroot
Brussels sprouts
goat cheese
pumpkin seeds
flaxseed (or sesame) oil
dried thyme
black pepper
pinch of salt

Spinach with roasted beetroot and goat cheese / Szpinak z pieczonym burakiem i kozim serem

Ingredients

salad

3-4 handfuls of spinach

1 beetroot*

1/3 goat cheese roll

1/3 glass sunflower seeds

dressing

1/4 glass olive oil

1/4 glass sesame oil

1 tbsp dried thyme

1 tsp black pepper

pinch of salt

2 tbsp fresh lemon juice

Szpinak z czerwoną fasolą i serem kozim

There's nothing to hide - I am officially addicted to spinach lately. It appears on my plate for breakfast, lunch, dinner, whenever I eat something actually. Below recipe is not the most revelatory or sophisticated, although it has two major benefits: it is very fast to prepare and very healthy at the same time. Inspired by the ongoing exam session, I decided that this five-minute salad can persuade a student (or just anyone suffering from chronic lack of time) to eat healthy and tasty meal at home, instead of buying junk food. I hope that you will like the recipe. You can also freely modify it (and share your version in a comment below, if you want). Bon appetit!

11 stycznia - Polski Dzień Wegetarianizmu

Dzisiaj, czyli 11-go stycznia, polscy nie-mięso-żercy obchodzą swój dzień. Z tej okazji chciałyśmy podzielić się z Wami różnymi informacjami i ciekawostkami dotyczącymi wegetarianizmu w Polsce i na świecie. Mamy nadzieję, że poniższe punkty Was zaciekawią, pomogą lepiej zrozumieć ideę wegetarianizmu, a może nawet zmotywują do przejścia na "zieloną stronę mocy" :) Zapraszamy do lektury.

1) 3,2 % - odsetek wegetarian w Polsce, czyli ok. 1 mln osób, z czego większość to kobiety

Omlette with spinach and goat cheese / Omlet ze szpinakiem i kozim serem

Yum Ingredients

2 eggs

1 glass of frozen spinach (leaves) or 2 glasses of fresh

1 tbsp goat cheese spread (e.g. Chevre)

2 tbsp sunflower seeds

1 tbsp dried thyme

olive oil

1 tsp of each:

 black pepper

green pesto

salt