Vegetable soup with kale / Zupa jarzynowa z jarmużem

Ingredients

2 handfuls kale

2 sweet peppers

2 carrots

4 young potatoes

1 handful green peas (fresh, bean pod)

1 handful goji berries

allspice

bay leaf

salt

pepper

1 litre water

1 bouillon cube*

* I used the one with low amount of salt and without preservatives.

Greek salad / Sałatka grecka

I truly love winter, with all of those cozy reindeer sweaters, woolen socks, evenings spent on watching "Love Actually" and "The Holiday", with a cup of hot cocoa by your side. It is even better when wonderful, huge snowflakes start falling outside the windows. I have to admit, that even then, I sometimes feel the longing for a bit of summer in winter. That is when I prepare a total classic summer dish - a Greek salad, which reminds me of sun, heat, beach and that soothing sound of Mediterranean waves.

Chickpea cutlets + sweet potatoes / Kotlety z cieciorki + pieczone bataty

Yum
Ingredients

Cutlets

2 cans of boiled chickpea

1/5 bunch of parsley tops
2 spoons of flaxseed

1 garlic clove

salt

pepper

flaxseed for coating

Sweet potatoes

3-4 sweet potatoes

half a package of dried thyme

olive oil

salt
pepper

Preparation

1. Put chickpea into a vessel and mix it until you receive even cream.

2. Add chopped parsley tops.

3. Add chopped/smashed garlic.

4. Add flaxseed and spices, then mix everything together.

5. Form roundish cutlets from the mass received, then crumb in flaxseed. Put the cutlets onto a baking sheet covered with baking paper (we used oiled foil).

6.Bake around around 30-40 min in 180 degrees, until the cutlets won't crumble when taken out.

7.Peel off sweet potatoes.

8.Cut the potatoes into halves, then into 3-4 pieces lengthwise. Put them onto a baking sheet.

9.Sprinkle the potatoes with thyme, salt and pepper. Bake for around 25 min in 180 degrees.

Put everything onto a plate, you can also decorate it with some parsley tops. 

Bon appétit! 

Składniki

Kotleciki

2 puszki gotowanej na parze ciecierzycy
1/5 pęczka natki pietruszki
2 łyżki siemienia lnianego
1 ząbek czosnku
sól 
pieprz
siemie lniane na "panierkę"

Bataty

3-4 bataty
0.5 opakawania suszonego tymianku
oliwa
sól
pieprz

Przygotowanie

1. Przełóż cieciorkę do naczynia i zmiksuj do uzyskania jednolitej masy.

2. Dodaj posiekaną pietruszkę.

3. Dodaj pokrojony/zmiażdżony czosnek.

4. Dodaj siemię lniane oraz przyprawy, następnie wszystko dokładnie wymieszaj.

5. Formuj okrągłe kotleciki, na koniec obtaczając każdy w siemieniu lnianym. Następnie układaj je na blasze zabezpieczonej papierem do pieczenia (my użyłyśmy natłuszczonej folii aluminiowej).

6. Piecz przez ok. 30-40 min w 180 stopniach, aż kotleciki nie będą rozpadać się przy wyjmowaniu.

7. Obierz bataty.

8. Przekrój na połowy, następnie na 3-4 kawałki wzdłuż. Ułóż na blasze zabezpieczonej papierem do pieczenia.

9. Posyp ziemniaki tymiankiem, pieprzem i solą. Piecz przez ok. 25 min w 180 stopniach.

Wyłóż wszystko na talerz, możesz również udekorować natką.

Bon appétit!