Vegetable soup with kale / Zupa jarzynowa z jarmużem

Ingredients

2 handfuls kale

2 sweet peppers

2 carrots

4 young potatoes

1 handful green peas (fresh, bean pod)

1 handful goji berries

allspice

bay leaf

salt

pepper

1 litre water

1 bouillon cube*

* I used the one with low amount of salt and without preservatives.

Black

Delicious, rich in vitamins and minerals black salad. Enjoy!
Ingredients

black rice
black beans
beetroot
Brussels sprouts
goat cheese
pumpkin seeds
flaxseed (or sesame) oil
dried thyme
black pepper
pinch of salt

Spinach with roasted beetroot and goat cheese / Szpinak z pieczonym burakiem i kozim serem

Ingredients

salad

3-4 handfuls of spinach

1 beetroot*

1/3 goat cheese roll

1/3 glass sunflower seeds

dressing

1/4 glass olive oil

1/4 glass sesame oil

1 tbsp dried thyme

1 tsp black pepper

pinch of salt

2 tbsp fresh lemon juice

Omlette with spinach and goat cheese / Omlet ze szpinakiem i kozim serem

Yum Ingredients

2 eggs

1 glass of frozen spinach (leaves) or 2 glasses of fresh

1 tbsp goat cheese spread (e.g. Chevre)

2 tbsp sunflower seeds

1 tbsp dried thyme

olive oil

1 tsp of each:

 black pepper

green pesto

salt

Sugar and gluten-free vegan banana bread / Bezcukrowy i bezglutenowy wegański chlebek bananowy

Ingredients

5 ripe bananas

2,5 glass of corn flour

0,5 glass of walnuts

3-4 tbs of coconut oil

1 teaspoon of: 

cinnamon

nutmeg

baking powder

baking soda

additionally: coconut oil and gluten-free breadcrumbs for a drip pan

Preparation

1. Heat the oven to 180 degrees.

2.Mix all of the dry ingredients in a glass or plastic vessel.

3. Use a fork or a blender to mash the bananas. 

4. Add the bananas and coconut oil to the vessel.

5. Mix everything together until you receive an even mass.

6. Smear the drip pan with coconut oil and sprinkle with gluten-free breadcrumb.

7. Put the drip pan into the oven. Bake for around 30 min. (the dry stick rule).

Enjoy!

Składniki

 5 bananów

2,5 szklanki mąki kukurydzianej

 0,5 szklanki orzechów włoskich

3-4 łyżki stołowe oleju kokosowego

1 łyżeczka: 

cynamonu

gałki muszkatołowej

proszku do pieczenia

sody 

dodatkowo: olej kokosowy i bezglutenowa bułka tarta

Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180 stopni.

2. Wymieszaj wszystkie suche składniki w plastikowej lub metalowej misce.

3. Użyj widelca lub blendera aby rozgnieść banany. 

4. Dodaj olej kokosowy i rozgniecione banany do suchych składników .

5. Mieszaj wszystko do uzyskania jednolitej masy.

6. Posmaruj keksówkę olejem kokosowym i posypać bezglutenową bułką tartą.

7. Przełożyć masę do keksówki, wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut. 

Po upieczeniu poczekać aż wystygnie i...

 ...Smacznego!