Tofu Scramble - Vegan breakfast

Are you vegan? Or you cannot eat eggs? Or maybe you simply don’t like the taste of eggs? Well, I have a delicious proposition for you! Mornings can be hard and there is nothing that wakes you up better than a large, fulfilling yet healthy breakfast. 

In today’s post I would like to present you Tofu Scramble, an alternative to regular, often boring and known for years scrambled eggs. To be honest it took me a while to try this idea out, sometimes tofu can be tasteless but if you will prepare it well it’s really luscious. My biggest tip is to drain as much water from it as possible. If you have time leave it for half an hour wrapped up in paper towel (obviously it is not necessary but in my opinion it brings out a better taste). 

BREAKFAST INSPIRATION

Here are some breakfast ideas to inspire next morning! 

                                                                

Light bread with goat cheese, green pesto and pepper

Protein sources in vegetarian diet / Źródła białka w diecie wegetariańskiej

I suppose every person who has ever tried vegetarian diet came across the concern of providing enough protein for their bodies. Moreover, I can bet that every regular vegetarian more than often hears that it is impossible to do that. Speaking on behalf of my fellow non-meat eaters and my own, I can assure you this is not true.

Apart from eating meat and fish, there are plenty other ways of including protein in our diet. Here are some products which provide it.

(the amount of grams of protein per 100g of a product)

Eggs (13g)

Tofu (8g)

Beans

Soybeans (raw: 36g, boiled: 17g), Chickpeas (raw: 19g, boiled: 9g), Black beans (22g), Green peas (raw: 5g, boiled: 5g), Quinoa (raw: 14g, boiled: 5g)

Nuts

Almonds (21g), Brazil nut (14g), Cashew (18g), Hazelnut (15g), Macadamia nuts (8g), Walnuts (15g)

Seeds

Sesame (18g), Sunflower seeds (21g), Pumpkin seeds (30g), Chia seeds (17g)

For comparison, beef (85g lean meat, 15g fat) contains 26g of proteins. As you can see, there are many healthy substitutions of meat, which can be easily added into your diet. What is more, many of them provide a lot of other elements, such as magnesium, phosphorus or iron (nuts, seeds) in quantities not available in meat products.

Stay fit! 

Image sources:

http://www.chatelaine.com/tag/eggs/

http://www.ehow.com/how_4552764_cook-tofu.html

http://www.ibelieveicanfry.com/2010/12/cajun-15-bean-soup-with-smoked-sausage.html

http://www.glossophilia.org/?p=7704

https://www.graze.com/uk/products/568/omega-booster-seeds

Przypuszczam, że każdy kto kiedykolwiek próbował diety wegetariańskiej  zetknął się z problemem  dostarczania wystarczającej ilości białka Co więcej mogę się założyć, że osoba na diecie wegetariańskiej często słyszy, że jest to niemożliwe. A jednak mogę was zapewnić, że jest to mit!

Poza jedzeniem mięsa i ryb, jest wiele sposobów na włączenie białka do diety. Tutaj są przykładowe produkty bogate w ten niezbędnik.

(ilość białka w 100 gramach produktu)

Jajka (13g)

Tofu (8g)

Rośliny strączkowe

Soja (surowa: 36g, ugotowana: 17g), Ciecierzyca (surowa: 19g, ugotowana: 9g), Czarna fasola (22g), Groszek zielony (surowy: 5g, ugotowany: 5g), Komosa ryżowa (surowa: 14g, ugotowana: 5g)

Orzechy

Migdały (21g),  Orzechy brazylijskie (14g), Nerkowce (18g), Orzechy laskowe (15g), Orzechy makadamia (8g), Orzechy włoskie (15g)

Ziarna

Sezam (18g), Pestki slonecznika (21g), Pestki dyni (30g), Nasiona Chia (17g)

Dla porównania, wołowina (85g chudego mięsa, 15g tłuszczu) zawiera 26g białka. Jak widzicie jest wiele zdrowych zamienników mięsa, które z łatwością można włączyć do diety. Co więcej wiele z nich zawiera inne niezbędne elementy, takie jak magnez, potas lub żelazo (orzechy, ziarna) w ilościach, których nie ma w mięsie.  

Bądź fit!

Źródła obrazów:

http://www.chatelaine.com/tag/eggs/

http://www.ehow.com/how_4552764_cook-tofu.html

http://www.ibelieveicanfry.com/2010/12/cajun-15-bean-soup-with-smoked-sausage.html

http://www.glossophilia.org/?p=7704

https://www.graze.com/uk/products/568/omega-booster-seeds

Spicy curry with tofu / Ostre curry z tofu

Yum

 Ingredients

thumb size of ginger

1 can of Coconut milk

5 garlic cloves

4 onions

3 chilli peppers

2 tea spoons of turmeric

1 tea spoon of fenugreek

2-3 bay leaves

1 tea spoon of curry 

3 table spoons of black mustard seeds

200 ml of broth

180g tofu

rice 

Preparation

1. Boil rice as its stated on the box.
2. Pour a little oil on a pan and fry tofu for 6-7 min. 
3. On a deep pan fry charlock, fenugreek and bay leaf until the charlock will start popping. 
4. Next add onion and ginger till it softens. Later add chilli peppers and garlic.
5.When the ingredients will combine add turmeric, curry, coconut milk and broth. Let it cook for a few minutes.
6. When the rice is boiled and your curry is cooked, you are ready to eat!

Składniki

kawałek imbiru wielkości kciuka

1 puszka mleka kokosowego

5 ząbków czosnku

4 cebule

3 papryczki chilli

2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka kozieradki 

2-3 liście laurowe 

1 łyżeczka curry 

3 łyżki czarnej gorczycy

200 ml bulionu

ryż

180g tofu 

Przygotowanie

1. Wstaw ryż według instrukcji na opakowaniu.
2. Smaż tofu przez 6-7 minut na patelni z odrobiną oleju.
3. W rondlu na oleju podsmaż kozieradke, czarną gorczycę i liście laurowe, aż gorczyca zacznie strzelać. 
4. Następnie dodaj cebule i imbir aż zmięknie. Potem dodaj chilli i czosnek.
5. Jak składniki się połączą dodaj kurkumę, curry, mleczko kokosowe i bulion. Pozostaw na ogniu na kilka minut. 
6. Po ugotowaniu się ryżu i curry potrawa jest gotowa do podania!